Published

О том, что Ginza Project готовится открыть в Нижнем Новгороде первый ресторан сети «Япоша», рассказал генеральный директор сети Алексей Романов. По его словам, сейчас ведется поиск площадки для будущего заведения площадью около 400 кв.м. Инвестиции в открытие одного суши-кафе со средним чеком 450 руб. могут достигнуть $1,7 млн. В следующем году предполагается открыть суши-кафе в Екатеринбурге. Первые региональные рестораны Ginza Project намерена запустить в 2008 году в Самаре и Ростове: до конца года в этих городах будет открыто сразу по два заведения. В целом в развитие сети петербургская группа намерена вложить около $25 млн.

Холдинг Ginza Project занимается созданием ресторанов с 2003 года. Управляет проектами Ginza, Terrassa, Tiffany`s Cafe, МариVanna, «Сказка», Prado cafe, Jelsomino Cafe, «Arena», Sorry, Babushka и Los Dados. Владельцы холдинга — предприниматели Вадим Лапин и Дмитрий Сергеев. По оценкам участников рынка, совокупный оборот холдинга в 2007 году составил $70 млн. Сеть ресторанов «Япоша» развивает ООО «Япошка Сити» с декабря 2005 года. Оборот сети, по собственным данным, в 2007 году — $40,2 млн. Исполнительный директор консалтинговой компании Restcon Андрей Петраков считает, что для федеральных сетевых компаний расширение в регионы — единственный способ развития (по данным «СПАРК-Интерфакс», в 2006 году убыток ООО «Япошка Сити» составил 21,79 млн руб.). «В столицах сегмент японских ресторанов близок к насыщению, поэтому крупным компаниям ничего не остается, как искать свободные ниши — региональные рынки, где отставание по развитию от Москвы и Санкт-Петербурга составляет три — пять лет».

Нижегородский ресторанный рынок эксперты характеризуют как динамичный и емкий. По подсчетам главы нижегородской консалтинговой компании «Магазин готового бизнеса» Юрия Кузьмичева, обороты рынка в 2007 году составили $400-450 млн при росте 20%.

В целом российский рынок, по данным агентства MAGRAM Market Research, вырос на 10-15% и составил $15 млрд.

В нижегородской ресторанной группе «Пир» поясняют, что при развитии в регионах федеральные операторы японских ресторанов должны ориентироваться именно на демократичный сегмент. Аналитик УК «Финам Менеджмент» Максим Клягин подтверждает, что наиболее востребованными заведениями являются суши-кафе со средним чеком около $20-30.

ЕЛЕНА ЕВСЕЕВА